Utilizați de obicei un sistem de filtrare cu membrană ceramică pentru a separa proteinele concentrate din lapte (MPC) și proteinele izolate din lapte (MPI) de laptele proaspăt degresat.sunt bogate în cazeină și proteine din zer, combină calciul bogat cu o bună stabilitate termică și o senzație de gură răcoritoare.
Concentratele de proteine din lapte sunt utilizate pe scară largă și sunt ideale pentru produse din brânză, produse artificiale, băuturi lactate, nutriție pentru sugari, produse de nutriție medicală, produse de control al greutății, suplimente alimentare sub formă de pudră și produse de nutriție sportivă.
În general, concentratele de proteine din lapte oferă o sursă concentrată de proteine pentru proprietățile senzoriale și funcționale în procesul final de aplicare, pentru a atinge valoarea nutritivă.Proteina din laptele condensat servește ca alternativă la laptele praf integral (WMP), laptele praf degresat (SMP) și alte lapte praf, oferind aceeași proteină, sau ca un solid de lapte degresat (MSNF).În comparație cu laptele obișnuit sau laptele praf degresat, proteine din lapte concentrate cu proteine bogate, caracteristici scăzute de lactoză.
Procesul tradițional de sterilizare la temperatură ultra-înaltă va distruge mulți dintre nutrienții activi din lapte, dar tehnologia de filtrare cu membrană ceramică la temperatură joasă submina complet sterilizarea tradițională la temperatură înaltă a laptelui.Procesul de filtrare și limpezire a laptelui este de a face lapte natural proaspăt fluid prin tehnologia membranei ceramice pentru lapte și de a evita denaturarea termică a proteinei.
Îndepărtarea bacteriilor
La fel ca multe alimente, laptele și derivații săi oferă un mediu potrivit pentru microorganismele de alterare.Prin urmare, pretratarea și temperatura, parametrii de timp trebuie selectați pentru a controla creșterea microorganismelor.Tratamentul termic și sterilizarea centrifugă sunt metodele tradiționale de reducere a numărului total de bacterii din lapte și produse lactate, dar aceste metode au propriile avantaje și dezavantaje.Tehnicile tradiționale de îndepărtare a bacteriilor din lapte au mai mulți pași și costuri ridicate, viață scurtă, poluare a mediului, curățare incomodă.Cu toate acestea, filtrarea cu membrană ceramică a laptelui poate rezolva bine aceste probleme.
Tehnologia de separare a membranei este folosită pentru eliminarea bacteriilor din lapte, care se bazează pe faptul că membrana are rate diferite de reținere a materialului în diferite componente ale laptelui, inclusiv bacterii și spori.Bacteriile pot face ca rata de respingere să depășească 99%, în timp ce transmisia cazeinei poate ajunge la aproximativ 99%.
Tehnologia de separare a membranei are un flux bun al membranei și un efect de sterilizare, poate elimina complet bacteriile din laptele lichid, în același timp, aroma laptelui a fost îmbunătățită.
Tehnologia de separare prin membrană pentru sterilizarea la rece este metoda prin care laptele proaspăt este preîncălzit la aproximativ 50 de grade, iar laptele degresat este obținut prin mașina de separare a cremei de lapte.Apoi, în aceeași zi, laptele proaspăt degresat face sterilizarea prin filtrare, combinând cu tehnologia de sterilizare instantanee la temperatură înaltă, pentru a avea acces la produse lactate de înaltă calitate.O astfel de sterilizare la temperatură joasă păstrează o aromă bună și substanțe nutritive, o aromă bogată.
Mai mult, curățarea membranei este mult mai ușor de regenerat, astfel încât murdărirea membranei poate fi controlată și poate fi menținut un flux de membrană mai mare și mai stabil.Utilizarea tehnologiei de separare cu membrane pentru sterilizarea la rece a laptelui, componentele funcționale pot fi reținute în timpul activității de reseparare, este o metodă ideală de sterilizare a laptelui.
Îndepărtarea bacteriilor din cazim din zer
Cazeina este componenta de bază a brânzei obișnuite.În procesul de fabricare a brânzei, cazeina este precipitată prin acțiunea enzimelor de cheag și se formează un coagul format din cazeină, proteine din zer, grăsimi, lactoză și mineralele laptelui.
Tehnologia de separare a membranei este utilizată pentru a elimina bacteriile din lapte, care se bazează pe faptul că membrana are rate diferite de retenție a materialului în diferite componente ale laptelui, inclusiv bacterii și spori. Bacteriile pot face ca rata de respingere să depășească 99%, în timp ce cazeina transmitanța poate ajunge la aproximativ 99%.
Ora postării: Apr-20-2022