În procesul de producție a berii, sunt necesare filtrarea și sterilizarea.Scopul filtrării este de a îndepărta celulele de drojdie și alte substanțe tulburi din bere în timpul procesului de fermentație, cum ar fi rășina de hamei, taninul, drojdia, bacteriile lactice, proteinele și alte impurități, astfel încât să îmbunătățească transparența berii și să îmbunătățească. aroma și gustul berii.Scopul sterilizării este de a elimina drojdia, microorganismele și bacteriile, de a opri reacția de fermentare, de a asigura consumul în condiții de siguranță a berii și de a prelungi perioada de valabilitate.În prezent, tehnologia de separare prin membrană pentru filtrarea și sterilizarea berii a devenit o nouă tendință.Astăzi, editorul Shandong Bona Group va introduce aplicarea tehnologiei de separare prin membrană în filtrarea și sterilizarea berii.
Tehnologia de separare cu membrană utilizată în producția de bere poate nu numai să păstreze pe deplin aroma și nutriția berii, ci și să îmbunătățească claritatea berii.Berea la halbă filtrată de membrana anorganică menține practic aroma berii proaspete, aroma de hamei, amărăciunea și performanța de retenție sunt practic neafectate, în timp ce turbiditatea este redusă semnificativ, în general sub 0,5 unități de turbiditate, iar rata de retenție bacteriană este aproape de 100%.Cu toate acestea, deoarece membrana filtrului nu poate rezista la o diferență prea mare de presiune de filtrare, nu există aproape niciun efect de adsorbție, astfel încât lichidul de vin trebuie să fie bine filtrat pentru a elimina particulele mari și substanțele coloidale macromoleculare.În prezent, întreprinderile aplică în general tehnologia de filtrare cu membrană microporoasă la procesul de producție de fabricare a berii la halbă.
Tehnologia de filtrare cu membrană cu microfiltrare este utilizată în principal în următoarele trei aspecte în producția de bere:
1. Reformați procesul tradițional de filtrare.Procesul tradițional de filtrare este că bulionul de fermentație este filtrat grosier prin pământ de diatomee și apoi filtrat fin prin carton.Acum, filtrarea cu membrană poate fi utilizată pentru a înlocui filtrarea fină din carton, iar efectul de filtrare cu membrană este mai bun, iar calitatea vinului filtrat este mai mare.
2. Pasteurizarea și sterilizarea instantanee la temperatură ridicată sunt metode comune de îmbunătățire a perioadei de calitate a berii.Acum această metodă poate fi înlocuită cu tehnologia membranei de microfiltrare.Acest lucru se datorează faptului că dimensiunea porilor membranei de filtrare selectată în procesul de filtrare este suficientă pentru a preveni trecerea microorganismelor, astfel încât să îndepărteze microorganismele poluante și drojdia reziduală din bere, astfel încât să îmbunătățească perioada de valabilitate a berii.Deoarece filtrarea prin membrană evită deteriorarea gustului și nutriției berii proaspete de către temperaturile ridicate, berea produsă are un gust mai pur, care este cunoscut în mod obișnuit ca „bere proaspătă”.
3. Berea este o băutură de consum foarte sezonieră.Cererea este deosebit de mare vara și toamna.Pentru a satisface nevoile pieței, mulți producători folosesc metoda post-diluare a bulionului de fermentație cu concentrație ridicată pentru a extinde rapid producția.Calitatea apei sterile și a gazului CO2 necesar pentru post-diluarea berii este direct legată de calitatea berii.CO2 necesar pentru producerea fabricilor de bere este de obicei recuperat direct din fermentator, presat în „gheață carbonică” și apoi utilizat.Nu are aproape niciun tratament, astfel încât conținutul de impurități este mare.Filtrarea cu apă sterilă necesară pentru post-diluare este utilizată în mod obișnuit cu materiale filtrante obișnuite de adâncime și este, în general, dificil de îndeplinit cerințele de apă sterilă.Apariția tehnologiei de filtrare cu membrană este o soluție bună pentru producători pentru a rezolva această problemă.În apa tratată de filtrul cu membrană, se îndepărtează practic numărul de Escherichia coli și tot felul de bacterii diverse.După ce gazul CO2 este procesat de filtrul cu membrană, puritatea poate ajunge la mai mult de 95%.Toate aceste procese oferă o garanție de încredere pentru îmbunătățirea calității vinului.
Utilizarea tehnologiei de separare prin membrană poate steriliza eficient vinul, poate elimina turbiditatea, poate reduce concentrația de alcool, poate îmbunătăți semnificativ claritatea vinului, poate menține culoarea, aroma și gustul vinului crud și poate prelungi perioada de valabilitate a vinului.Tehnologia de separare prin membrană a fost utilizată pe scară largă în bere.in productie.BONA se concentrează pe rezolvarea problemelor precum concentrarea și filtrarea în procesul de producție a băuturilor/extracția plantelor/preparate din medicina tradițională chineză/bulion de fermentație/oțet și sos de soia etc., și oferă clienților o soluție globală de separare și purificare.Dacă aveți separare și purificare Dacă este necesar, vă rugăm să nu ezitați să ne contactați, Shandong Bona Group așteaptă cu nerăbdare să coopereze cu dumneavoastră!
Ora postării: 26-sept-2022